Boletín de salud ambiental e inocuidad alimentaria: Regiones y Lima Metropolitana (Del 16 al 22 de stiembre de 2023) / Environmental health and food safety bulletin: Regions and Metropolitan Lima (September 16 to 22, 2023)

La presente publicación describe las actividades y/o los criterios técnicos y procedimientos para el cuidado y autocuidado de la salud ambiental de la población, y sus familiares, afectadas por el cambio climático y ambiental durante el período 2023, así como de la población en situación de vulnerabilidad

Norma Sanitaria para mercados de abasto de alimentos. NTS N° 205-MINSA/DIGESA-2023 / Sanitary standard for food supply markets. NTS No. 205-MINSA/DIGESA-2023

La norma contiene los principios generales de Higiene que deben aplicarse en los mercados de abasto.

Documento Técnico: Plan Anual de Evaluación y Fiscalización Ambiental del Ministerio de Salud-PLANEFA 2024 / Technical Document: Annual Plan for Environmental Evaluation and Inspection of the Ministry of Health-PLANEFA 2024

El documento contiene las directrices para planificar y ejecutar las acciones de fiscalización ambiental respecto del cumplimiento de normas legales vigentes sobre la gestión y manejo de los residuos sólidos de establecimientos de salud, servicios medios de apoyo y centros de investigación, así como el funcionamiento de los cementerios y crematorios a nivel de Lima Metropolitana, en el marco del SEIA.

Documento Técnico: Plan Anual de Evaluación y Fiscalización Ambiental del Ministerio de Salud-PLANEFA 2023 / Technical Document: Annual Plan for Environmental Evaluation and Inspection of the Ministry of Health-PLANEFA 2023

El documento contiene las acciones para planificar y ejecutar la fiscalización ambiental respecto del cumplimiento de normas legales vigentes sobre la gestión y manejo de los residuos sólidos de establecimientos de salud, servicios médicos de apoyo y centros de investigación, así como el funcionamiento de los cementerios y crematorios a nivel de Lima Metropolitana, en el marco del SEIA.

Memoria institucional 2022: Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) / Institutional report 2022: General Directorate of Environmental Health and Food Safety (DIGESA)

El 2022 fue un año con muchos retos para DIGESA. Y continúa con la innovación en el uso y manejo de programas virtuales de salud para no irrumpir con las asistencias técnicas y capacitaciones a establecimientos de salud en todos sus niveles de atención. El trabajo conjunto permitió que sigan cumpliendo con metas institucionales. La articulación territorial para asegurar que nuestra labor sea accesible a todos los peruanos de manera descentralizada, y esto se sigue cumpliendo gracias a la coordinación constante con nuestros aliados externos. En el 2023 seguiremos siendo una entidad que vela por la salud ambiental e inocuidad alimentaria con diversas entidades comprometidas para controlar los factores de riesgos sanitarios-ambientales y ocupacionales en la población, contribuyendo al desarrollo humano y la sostenibilidad productiva del Perú

Manual práctico de autorizaciones para importar y exportar alimentos procesados / Practical manual for authorizations to import and export processed foods

El presente manual describe de manera sencilla los fundamentos del control de los alimentos procesados a través de 4 secciones: la primera aborda aspectos generales del control, las autoridades competentes y las autorizaciones requeridas; la segunda y la tercera contemplan los controles que se aplican a la importación y a la exportación de alimentos procesados; y la cuarta describe los aspectos a considerar para la tramitación de cada uno de los procedimientos relacionados a las actividades de importación y exportación

Memoria institucional 2020: Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria - DIGESA / Institutional report 2020: General Directorate of Environmental Health and Food Safety - DIGESA

La presente publicación describe los alcances y logros, así como las actividades y resultados alcanzados durante el año 2020 con impacto importante en la reducción de las emisiones de contaminantes que alteran la salud ambiental, así como la implementación de normas y acciones que hoy permiten que la ciudad de Lima y Callao cuenten con una mejor calidad de aire, un ambiente equilibrado y adecuado para el desarrollo de las actividades económicas y sociales de los ciudadanos

200 días de gestión: DIGESA. Del 1 de abril al 17 de octubre de 2020 / 200 days of management: DIGESA. From April 1 to October 17, 2020

La presente publicación describe las actividades y logros en estos 200 días de gestión, que ha logrado afianzar y mejorar el control y la vigilancia sanitaria que conlleva a que la población peruana acceda a una salud ambiental y una inocuidad alimentaria cada día más integral, lo cual protege la salud pública, así como en el aspecto técnico, normativo, vigilancia, supervigilancia de los factores de riesgos físicos, químicos y biológicos externos a la persona y fiscalización en materia de salud ambienta

Guía para elaborar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco / Guide to developing a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) and Hygiene and Sanitation Program (PHS) for small producers of fresh cheese

Cabe destacar que la industria quesera en nuestro medio es mayormente MYPES, existiendo actualmente sólo 318 empresas productoras de diversos tipos de quesos, que cuentan con Registro Sanitario, entre ellos, mozarela, duros, blandos, con especias, también, quesos frescos de vacuno y cabra, entre otros; la mayor parte de las MYPES queseras no cuenta con sistemas de inocuidad implementados por lo cual los esfuerzos que realizan deben ser acompañados por organizaciones especializadas para lograr la calidad sanitaria e inocuidad de sus productos. En este sentido, la DIGESA con la OPS, el SENASA y Sierra y Selva Exportadora aunaron esfuerzos para concretar esta "Guía para elaborar un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) y programa de higiene y saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco" como parte del "Plan para la Identificación y Prevención de Peligros Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos Veterinarios Asociados al Consumo de Quesos Frescos Artesanales" iniciado en el 2016, a fin de identificar los peligros y riesgos relacionados a los residuos de medicamentos de uso veterinario y microbiológicos presentes en los quesos frescos artesanales, en las regiones de Cajamarca y Lima (Cañete, Lima ciudad y Huarochirí). La presente guía tiene por propósito constituirse en una herramienta técnica para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar sus manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas de Higiene y Saneamiento (PGH) básicos para la implementación del sistema HACCP y obtener las certificaciones sanitarias que respalden la calidad sanitaria de los productos que ofrecen al mercado nacional y por qué no, también al internacional

Lineamientos para la elaboración del plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) orientado a pequeños productores de queso fresco / Guidelines for the preparation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan for small producers of fresh cheese

La presente publicación describe los lineamientos para la elaboración del plan de HACCP orientado a pequeños productores de quesos frescos, como parte del "Plan para la Identificación y Prevención de Peligros Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos Veterinarios Asociados al Consumo de Quesos Frescos Artesanales" iniciado en el 2016, a fin de identificar los peligros y riesgos relacionados a los residuos de medicamentos de uso veterinario y microbiológicos presentes en los quesos frescos artesanales, en las regiones de Cajamarca y Lima (Cañete, Lima ciudad y Huarochirí). Los Lineamientos técnicos descritos en Asimismo, constituye en una herramienta para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar el Plan HACCP para los alimentos que elaboran y obtener las certificaciones sanitarias que respalden la calidad sanitaria de los productos que ofrecen al mercado nacional y por qué no, también al internacional

Guía para la aplicación de los principios del sistema HACCP en la elaboración de productos de panadería / Guide for the application of the principles of the HACCP system in the manufacture of bakery products

Constituye un instrumento docente para la difusión y adopción de los principios del Sistema HACCP en la pequeña y microempresa de productos de panadería y contiene además propuestas de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y un Programa de Limpieza, desinfección que son los prerrequisitos para una adecuada implementación del Sistema HACCP. La presente guía ha sido adaptada a las condiciones en que se elabora el pan en las pequeñas empresas de panadería y su aplicación logrará mejorar sustancialmente el nivel higiénico sanitario del proceso de elaboración, asegurando de este modo la obtención de productos de panadería inocuos para el consumo

Documento técnico: Manual para la vigilancia, prevención y control sanitario de agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la paloma doméstica / Technical document: Manual for the surveillance, prevention and sanitary control of zoonoses and zoonotic agents related to domestic paloma

La publicación describe el desarrollo e implementación de estrategias para la vigilancia, prevención y control de los agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la proliferación de la paloma doméstica -Columba livia, para disminuir los riesgos y daños a la salud de las personas, a otras especies y al ambiente. Asimismo, establece las pautas para la intervención sanitaria integral de prevención y control de las zoonosis relacionadas a los animales de compañía y reservorios domésticos y silvestres

Documento técnico: Manual para la vigilancia, prevención y control sanitario de agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la paloma doméstica / Technical document: Manual for the surveillance, prevention and sanitary control of zoonoses and zoonotic agents related to domestic paloma

El documento técnico, describe el desarrollo e implementación de estrategias para la vigilancia, prevención y control de los agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la proliferación de la paloma doméstica -Columba livia, para disminuir los riesgos y daños a la salud de las personas, a otras especies y al ambiente. Asimismo, establece las pautas para la intervención sanitaria integral de prevención y control de las zoonosis relacionadas a los animales de compañía y reservorios domésticos y silvestres

Documento técnico: Manual para la vigilancia, prevención y control sanitario de agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la paloma doméstica / Technical document: Manual for the surveillance, prevention and sanitary control of zoonoses and zoonotic agents related to domestic paloma

El presente documento técnico, describe el desarrollo e implementación de estrategias para la vigilancia, prevención y control de los agentes zoonóticos y zoonosis relacionados a la proliferación de la paloma doméstica -Columba livia, para disminuir los riesgos y daños a la salud de las personas, a otras especies y al ambiente. Asimismo, establece las pautas para la intervención sanitaria integral de prevención y control de las zoonosis relacionadas a los animales de compañía y reservorios domésticos y silvestres(AU)

Directiva sanitaria para la prevención y control de la leptospira en reservorios / Healthcare Directive for the prevention and control of leptospira reservoirs

La presente publicación establece los procesos técnicos y administrativos para realizar las intervenciones integrales de prevención y control del agente zoonótico en reservorios, así como de promover la participación de todos los actores involucrados en la prevención y control de la leptospirosis

Directiva sanitaria para la prevención y control de la leptospira en reservorios / Healthcare Directive for the prevention and control of leptospira reservoirs

La presente publicación establece los procesos técnicos y administrativos para realizar las intervenciones integrales de prevención y control del agente zoonótico en reservorios, así como de promover la participación de todos los actores involucrados en la prevención y control de la leptospirosis(AU)

Guía técnica para estandarizar los procedimientos de la fase de ejecución de la campaña de vacunación antirrábica canina (VAN-CAN): R.M. Nº 035-2012/MINSA / Technical Guide to standardize procedures for the implementation phase of canine rabies vaccination campaign (VAN-CAN): RM No. 035-2012/MINSA

La presente publicación establece y estandariza los procedimientos y las acciones para el desarrollo de la fase de ejecución de la campaña nacional de vacunación antirrábica canina en el ámbito nacional y regional a fin de proteger la salud de la población

Norma técnica de salud de gestión y manejo de residuos sólidos en establecimientos de salud y servicios médicos de apoyo: R.M. Nº 554-2012/MINSA / Technical norm of health management and solid waste management in health establishments and medical services support: RM No. 554-2012/MINSA

La presente publicación describe las normas y dispositivos legales que contribuyen a brindar seguridad al personal, paciente y visitantes de los establecimientos de salud, a fin de prevenir, controlar y minimizar los riesgos sanitarios y ocupacionales por la gestión y manejo inadecuado de los resíduos sólidos, así como disminuir el impacto negativo a la salud pública y al ambiente que éstos producen

Norma técnica de salud de gestión y manejo de residuos sólidos en establecimientos de salud y servicios médicos de apoyo: R.M. Nº 554-2012/MINSA / Technical norm of health management and solid waste management in health establishments and medical services support: RM No. 554-2012/MINSA

La presente publicación describe las normas y dispositivos legales que contribuyen a brindar seguridad al personal, paciente y visitantes de los establecimientos de salud, a fin de prevenir, controlar y minimizar los riesgos sanitarios y ocupacionales por la gestión y manejo inadecuado de los resíduos sólidos, así como disminuir el impacto negativo a la salud pública y al ambiente que éstos producen(AU)

Guía técnica para estandarizar los procedimientos de la fase de ejecución de la campaña de vacunación antirrábica canina (VAN-CAN): R.M. Nº 035-2012/MINSA / Technical Guide to standardize procedures for the implementation phase of canine rabies vaccination campaign (VAN-CAN): RM No. 035-2012/MINSA

La presente publicación establece y estandariza los procedimientos y las acciones para el desarrollo de la fase de ejecución de la campaña nacional de vacunación antirrábica canina en el ámbito nacional y regional a fin de proteger la salud de la población(AU)